소금은 '백미의 으뜸'으로서 그속의 나트리움이온은 세포 외액의 삼투압과 산-염기 균형을 유지시키고 신경과 근육의 피자극성, 생리적 기능 조절에서 중요한 역할을 일으킨다. 그러나 염분(나트리움)을 과도하게 섭취하면 고혈압을 유발하고 뇌졸중, 위암 및 전 원인 사망 위험을 증가시킬 수 있다. 소금(나트리움)섭취를 줄이는 것은 고혈압과 심혈관질환을 예방하는 가장 간단하고 효과적인 방법이다.

중국인의 소금섭취량은 보편적으로 너무 높다. '중국 주민 영양 및 만성질환 현황 보고서(2020년)'에 따르면 1인당 하루 조리용 소금 섭취량은 9.3g으로 성인의 1일 소금 섭취 권장량인 5g을 훨씬 초과했다.

고염식품은 일반적으로 가공식품으로 고체식품 100g에 나트리움이 600mg을 초과, 즉 식품라벨에 나트리움이 30% 이상으로 표기된 영양기준치를 가리킨다. 액체식품 100ml에 나트리움이 300mg을 초과, 즉 식품라벨에 나트리움이 15% 이상으로 표기된 영양기준치를 가리킨다.

일상생활에서 자주 먹는 고염음식

1. 조미료

간장, 맛내기, 치킨스톡, 장류, 발효두부, 굴소스 등.

2. 절임, 훈제식품

절인 고기, 훈제 고기, 짠지, 장아찌, 오리알, 소금에 절인 생선 등.

3. 즉석 육가공품

햄, 소세지, 고추절임닭발(泡椒凤爪) 등.

4. 즉석해산물

말린 새우, 건어물, 건오징어, 김, 물고기통조림 등.

5. 튀김식품

감자칩, 감자튀김, 콘플레이크, 새우깡 등.

6. 기타 식품

짠맛 견과류, 말린 매실, 감초살구, 라면, 훈제란, 건두부(豆腐干) 등.

/인민넷